La Bombine

Een gerecht dat synoniem staat voor feest en gezelligheid

Bombine, een specialiteit van het platteland van de Ardèche, is een gerecht op basis van aardappel geserveerd met wortelen, uien en zwarte olijven, stukjes spek, lamsvlees of kalfspoten. Hoewel er evenveel recepten als dorpen zijn, werd dit 'gerecht voor armelui' traditioneel bereid in een braadpan, in de open haard, waar het uren moest sudderen.

ARdèche